Génoise amandes.
Blanchir au SpeedyChef 4oeufs, 125 gr sucre
Ajouter 100 gr farine 40 gr poudre amandes
Cuire à 190 40 mn.
Découper la génoise refroidi comme sur la photo
Vous pourrez filmer le reste et congeler pour une autre utilisation.
Crème.
Chauffer légèrement 100gr crème pâtissière et y faire fondre 1 feuille gélatine que vous aurez trempé dans l'eau froide pour la ramollir.
Une fois cet appareil froid ajouter 20 cl de crème fleurette montée.
250 gr de fraises ayant du goût comme les gariguettes.
Faire le moulage sans oublier le papier cuisson dans le fond du moule cœur pour éviter que les fraises fassent ventouse au démoulage.
Mettre au froid avec un peu de poids dessus.
Faites votre fraisier la veille, la finition le jour même .
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire