Macarons chocolat avec pâte à tartiner maison.

Macarons chocolat avec pâte a tartiner maison;

choisir le colorant suivant la couleur choisie.
Pascal Lenormand
Votre conseiller culinaire Tupperware
lupcas38@gmail.com
0677697551

Cuisson 12 à 15 mn à 150 C en chaleur tournante.

Ingrédients 

125 gr poudre amande

210 gr sucre glace

30 gr sucre extra fin

3 blancs d'oeufs (vieillis 48 h, à température ambiante)

1 pointe de couteau de colorant poudre.

Réalisation des coques

Mixer ensemble le sucre glace, la poudre amandes et le colorant poudre avec l'ExtraChef pour des macarons bien lisse, (sur les photos l'ensemble a été mixé avec le TurboTup)

Passer au tamis au dessus du BolBatteur afin d'éliminer les petits morceaux ce qui contribu aussi à obtenir des macarons bien lisses.

Monter les blancs en neige bien ferme au SpeedyChef avec les 30 gr de sucre.

Melanger le mélange et les blancs délicatement avec la spatule silicone.
voir consistance sur les photos.
Dresser à la poche, laisser "croûter " environ 30 mn ou moins cela dépend de l'humidité ambiante.
Le croutage est correct lorsque le doigt n'accroche pas quand on le passe sur les coques.

Préchauffer le four à 150° en chaleur tournante sans la plaque.
Poser la feuille silicone sur la PLAQUE froide.
Cuire au plus bas du four (le temps de cuisson dépend de la taille des macarons)

Sortir la plaque du four, attendre quelques minutes avant de décoller les coques afin qu'elles se décollent facilement.
si la cuisson n'est pas parfaite remettre 2 à 3 mn.