Macarons chartreuse noix

De mettre de la poudre de noix dessus les changent d'aspect.

Cuisson 12 à 15 mn à 150 C en chaleur tournante.

Ingrédients 

125 gr poudre amande

210 gr sucre glace

30 gr sucre extra fin

3 blancs d'oeufs (vieillis 48 h, à température ambiante)

1 légère pointe de couteau de colorant poudre vert

Poudre de noix (plus ou moins 60 gr)

Réalisation des coques

Mixer ensemble le sucre glace, la poudre amandes et le colorant poudre avec l'ExtraChef pour des macarons bien lisse,

Passer au tamis au dessus du BolBatteur afin d'éliminer les petits morceaux ce qui contribu aussi à obtenir des macarons bien lisses.

Monter les blancs en neige bien ferme au SpeedyChef avec les 30 gr de sucre semoule.

Mélanger le mélange et les blancs délicatement avec la spatule silicone.

voir consistance sur les photos.

Dresser à la poche, soupoudrer de poudre de noix (noix passées au TurboTup)

laisser "croûter " environ 30 mn ou moins cela dépend de la chaleur et de l'humidité ambiante.

Le croutage est correct lorsque le doigt n'accroche pas quand on le passe sur les coques.

Préchauffer le four à 150° en chaleur tournante sans la plaque.

Poser la feuille silicone Tupperware sur la PLAQUE froide.

Cuire au plus bas du four (le temps de cuisson dépend de la taille des macarons)

Sortir la plaque du four, attendre quelques minutes avant de décoller les coques afin qu'elles se décollent facilement.

si la cuisson n'est pas parfaite remettre 2 à 3 mn.

Garniture:

Dans le MicroCook porter à ébullition 70 gr crème liquide 

Ensuite ajouter 70 gr chocolat noire puis 14 gr de chartreuse verte.

Laisser refroidir.

Vous pouvez congeler vos coques garnies ou non, elle gagneront en moelleux.

Macarons After Eight

Macarons - After eight

(80 à 90 macarons)

Cuisson 12 à 15 mn à 150 C en chaleur tournante.

Ingrédients 

125 gr poudre amande

210 gr sucre glace

30 gr sucre extra fin

3 blancs d'oeufs (vieillis 48 h, à température ambiante)

1 pointe de couteau de colorant poudre vert

Réalisation des coques

Mixer ensemble le sucre glace, la poudre amandes et le colorant poudre avec l'ExtraChef pour des macarons bien lisse,

Passer au tamis au dessus du BolBatteur afin d'éliminer les petits morceaux ce qui contribu aussi à obtenir des macarons bien lisses.

Monter les blancs en neige bien ferme au SpeedyChef avec les 30 gr de sucre semoule.

Melanger le mélange et les blancs délicatement avec la spatule silicone.

voir consistance sur les photos.

Dresser à la poche, laisser "croûter " environ 30 mn ou moins cela dépend de la chaleur et de l'humidité ambiante.

Le croutage est correct lorsque le doigt n'accroche pas quand on le passe sur les coques.

Préchauffer le four à 150° en chaleur tournante sans la plaque.

Poser la feuille silicone sur la PLAQUE froide.

Cuire au plus bas du four (le temps de cuisson dépend de la taille des macarons)

Sortir la plaque du four, attendre quelques minutes avant de décoller les coques afin qu'elles se décollent facilement.

si la cuisson n'est pas parfaite remettre 2 à 3 mn.

Garniture :

Faire fondre au micro onde avec le MicroCook,

50 gr crème fraîche 

50 gr chocolat noir

50 gr after eight

Délice aux fraises avec le moule à garnir Tupperware.

4 œufs 

125 gr sucre

110 gr farine

15 gr cacao

3 gr levure chimique 

500 gr fraises

10 cl crème fleurette montée avec 10 gr sucre

Génoise chocolat :

Au SpeedyChef blanchir les œufs avec le sucre, puis ajouter la farine, le cacao, la levure préalablement tamisés ensemble.

Verser dans le moule à garnir Tupperware sur la grille froide et mettre au four chaud 10 mn à 200 ventilé.

Sortir laisser refroidir 10 mn avant de démouler, une fois froid imbiber d'un sirop froid (25 gr eau / 25 gr sucre portés à ébullition ) aromatisé d'une liqueur à base d'orange.

Étaler la chantilly puis les fraises.

Tarte normande renversée avec moule silicone à mouler tupperware

7 pommes

200 gr beurre 

200 gr sucre

4oeufs

Faire fondre le beurre mais pas chaud, le mélanger au Sucre avec le SpeedyChef puis ajouter les œufs et bien mélanger à nouveau.

Mettre votre mélange dans le moule à garnir Tupperware que vous aurez préalablement rempli de quartier de pommes.

Mettre au four sur grille froide, 20 mn à 200 ventilé

Sortir du four mettre un rond de feuilletage piquetté sur le dessus, remettre au four environ 20 mn pour cuire le feuilletage, 

Une fois cuit sortir la tarte 

La retourner sur la feuille silicone Tupperware poser sur la plaque froide

mettre du sucre semoule sur la tarte réenfourner pour colorer 

Sortir et couper au ciseaux le surplus de feuilletage 

Manger tiède avec une cuillère de crème fraîche épaisse (pas sur les photos)