Cuisson 12 à 15 mn à 150 C en chaleur tournante.
Ingrédients
125 gr poudre amande
210 gr sucre glace
30 gr sucre extra fin
3 blancs d'oeufs (vieillis 48 h, à température ambiante)
1 légère pointe de couteau de colorant poudre vert
Poudre de noix (plus ou moins 60 gr)
Réalisation des coques
Mixer ensemble le sucre glace, la poudre amandes et le colorant poudre avec l'ExtraChef pour des macarons bien lisse,
Passer au tamis au dessus du BolBatteur afin d'éliminer les petits morceaux ce qui contribu aussi à obtenir des macarons bien lisses.
Monter les blancs en neige bien ferme au SpeedyChef avec les 30 gr de sucre semoule.
Mélanger le mélange et les blancs délicatement avec la spatule silicone.
voir consistance sur les photos.
Dresser à la poche, soupoudrer de poudre de noix (noix passées au TurboTup)
laisser "croûter " environ 30 mn ou moins cela dépend de la chaleur et de l'humidité ambiante.
Le croutage est correct lorsque le doigt n'accroche pas quand on le passe sur les coques.
Préchauffer le four à 150° en chaleur tournante sans la plaque.
Poser la feuille silicone Tupperware sur la PLAQUE froide.
Cuire au plus bas du four (le temps de cuisson dépend de la taille des macarons)
Sortir la plaque du four, attendre quelques minutes avant de décoller les coques afin qu'elles se décollent facilement.
si la cuisson n'est pas parfaite remettre 2 à 3 mn.
Garniture:
Dans le MicroCook porter à ébullition 70 gr crème liquide
Ensuite ajouter 70 gr chocolat noire puis 14 gr de chartreuse verte.
Laisser refroidir.
Vous pouvez congeler vos coques garnies ou non, elle gagneront en moelleux.
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